1先将鸡脯肉切丝，加蛋清，绿豆芽掐去两头洗净备用；
2将鸡丝放入温油中滑透倒在漏勺内；
3炒锅留少许底油，放入葱花，姜末，倒入掐菜旺火快炒，加盐，绍酒，醋，倒入鸡丝，加味精翻勺，倒在盘中即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽洁白，脆嫩适口。
