甲鱼汤
甲鱼汤的做法
1将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；
2再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出；
3刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾；
4再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块；
5将肝、肠劈破，洗净，切成段；
6将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟；
7呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内；
8放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右；
9再将肝、肠放入，改用小火续炖；
10用筷子弄出壳，放入味精即成。
食用早餐、中餐、晚餐
甲鱼汤健康提示
1甲鱼，又称鳖、团鱼，性味甘，微寒；
2主入肝肾阴血，是一味滋补佳品；
3甲鱼汤以甲鱼为主料，味厚汁浓，肉质鲜嫩；
4具有补益阴血，滋阴凉血之功效；
5适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。
