清汤香菇甲鱼
清汤香菇甲鱼的做法
1甲鱼宰杀后清洗干净，用开水焯至外层变色时起皱捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
2将鸡肉洗净剁成茸；
3香菇洗净撕成大块；
5葱、姜洗净分别切成段和片；
6取一汤碗，加入甲鱼肉、料酒、葱段、姜片、鸡汤，放入蒸锅中蒸50分钟取出；
7将甲鱼肉再放入汤碗内，上面放入火腿片、冬笋片、香菇片、葱段、姜片、鸡精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
8打开油纸拣出葱、姜、汤汁留用；
9坐锅点火放入汤汁，倒入鸡茸，锅开后即可食用。
食用中餐、晚餐
