奶油蒸鳊鱼

奶油蒸鳊鱼的做法

1将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；

2取出，倾去原汁，弃掉姜葱；

3淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；

4烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；

5利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；

6待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。

食用早餐、中餐、晚餐

奶油蒸鳊鱼制作提示

鲂鱼又称鳊鱼。