艇仔粥

艇仔粥的做法

1将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；　

2鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；

3沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；

4猪肚擦洗干净；

5烧鸭斩成小件。

6花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；

7放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；

8米粉用沸油炸香；

9粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；

10取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；

11加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；

12其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。　

食用早餐、中餐、晚餐

艇仔粥制作提示

本菜中如果没有烧鸭，可用烤鸭代替，效果同样。