东江春卷

东江春卷的做法

1将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；

2将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；

3武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；

4把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；

5武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色金黄，香脆可口。

东江春卷制作提示

因为过程有需要炸制，所以要预备花生油1500克，实耗130克。