文楼涨蛋
文楼涨蛋的做法
1打开鸡蛋、蛋清、蛋黄分碗盛放。
2蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；
3猪肥膘肉先切成细丝，再切成细粒；
4面包粉用鸡清汤泡开；
5将发蛋、蛋黄、猪肥膘、葱末、面包粉一起放入碗内，加入虾子、盐、味精拌匀；
6炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅内并用手勺推动。
7待蛋糊外层凝固时，加入熟猪油，晃动炒锅，将蛋翻个儿；
8再次放入少许熟猪油，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即离火盖上锅盖，焖约3分钟左右，滗去余油即成。
食用中餐、晚餐
1打开鸡蛋、蛋清、蛋黄分碗盛放。
2蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；
3猪肥膘肉先切成细丝，再切成细粒；
4面包粉用鸡清汤泡开；
5将发蛋、蛋黄、猪肥膘、葱末、面包粉一起放入碗内，加入虾子、盐、味精拌匀；
6炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅内并用手勺推动。
7待蛋糊外层凝固时，加入熟猪油，晃动炒锅，将蛋翻个儿；
8再次放入少许熟猪油，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即离火盖上锅盖，焖约3分钟左右，滗去余油即成。
食用中餐、晚餐
