1将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用；
2将鸡蛋加盐在碗中打散；
3分别将葱、姜切成末待用；
4炒锅置旺火上，将植物油烧热；
5锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用；
6炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生；
7放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅；
食用中餐、晚餐
