金沙鸭舌

金沙鸭舌的做法

1将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净；

2老姜洗净拍破；

3大葱洗净，挽成结；

4鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；

5卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分；

6放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣；

7炒锅置中火上，烧精炼油至六成热；

8放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金黄，外酥内嫩，五香味浓郁。

金沙鸭舌制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。