酥肉菜头汤

酥肉菜头汤的做法

1五花肉洗净切片；

2加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀；

3青菜头去皮洗净，切骨排片；

4葱切葱花，待用；

5锅置火上，下菜油，烧至5～6成热；

6下拌匀的猪肉，炸至上色后捞出；

7待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片；

8锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、料酒，烧开；

9打去浮沫，下青菜头、盐、胡椒、味精，起锅，撒上葱花即成。

食用早餐、中餐、晚餐

酥肉菜头汤制作提示

1猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行；

2第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油；

3本品有油炸过程，需备菜籽油约500克。

酥肉菜头汤健康提示

1菜头含多种维生素和矿物质；

2中医认为猪肉味甘咸，性平，可滋阴润燥；

3与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好。