金银脑花

金银脑花的做法

1将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；

2捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；

3鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；

4将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。

食用中餐、晚餐

金银脑花制作提示

1勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀；

2脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型；

3本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

金银脑花健康提示

1此菜含有较高的氨基酸、脂肪，也含有少量糖分，钙、磷、铁含量非常丰富，还含有维生素B₁、B₂和烟酸等营养物质；

2对脑晕、神经衰弱有一定功效。