鲈鱼莼菜汤

鲈鱼莼菜汤的做法

1莼菜入沸水中焯一下，捞出切细；

2鸡肉去皮，洗净切丝；

3陈皮切丝；

4鲈鱼洗净，去鳞、鳃和血筋，切成长丝，加入蛋清和适量精盐、味精、料酒，用水淀粉调匀上浆；

5坐锅点火，下油烧至四成热，放入鲈鱼丝，用筷子划散；

待鱼丝成白色时捞出；

6锅洗净置旺火上，加植物油少许，放入葱段煸炒，然后下料酒、精盐；

7清汤烧沸后放入鲈鱼丝、莼菜、鸡丝拌匀，调入味精、姜汁，撒上陈皮丝、胡椒粉即可。

食用中餐、晚餐