1将土豆洗净去皮，用刮子刮成细末，装入纱布洗去淀粉，控水备用；
2咸鸭蛋煮熟后去掉蛋白，将咸蛋黄压成泥；
3炒锅注油烧热，下入土豆末炸酥香，捞出控油；
4炒锅留底油烧热，下入蛋黄泥炒翻炒，放入土豆末、精盐、白糖、味精炒匀即可。
食用中餐、晚餐
