清炒土豆丝

清炒土豆丝的做法

1大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜

清炒土豆丝制作提示

1土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。

2土豆用清水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。

3土豆丝炒热后要及时烹入醋。