山鸡炖土豆
山鸡炖土豆的做法
1将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
2将土豆去皮，切成滚刀块；
3将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
4烧开后改小火炖半小时左右；
食用中餐、晚餐
1将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
2将土豆去皮，切成滚刀块；
3将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
4烧开后改小火炖半小时左右；
食用中餐、晚餐
