羊柳酿鹅肝配鹅肝汁

羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的做法

1羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右；

2鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；

3再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；

4将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口；

5用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；

6柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；

7土豆球炸熟至色金黄；

8用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥；

9搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁；

10羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁。

食用早餐、中餐、晚餐

羊柳酿鹅肝配鹅肝汁制作提示

1包卷羊柳时要包紧；

2黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。