清芙蓉鸡

清芙蓉鸡的做法

1嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中；

2烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15 分钟；

3取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切成长方形，砌入汤盅摆整齐，鸡皮向上，加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤（或水）600毫升，再下蒸笼用旺火蒸30 分钟；

4鸡蛋去壳，取蛋清，用筷子猛力搅拌成棉花状；

5然后揭开蒸笼，将蛋清倒在鸡肉上面，迅速盖上，续蒸半分钟后取出；

6把火腿末、芹菜末撒在面上即成。

食用中餐、晚餐

口感色白如雪，鸡肉嫩滑，汤清鲜美。

清芙蓉鸡健康提示

此菜富有营养，夏、秋最宜。