风干牛肉

风干牛肉的做法

1牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感肉质细腻，香酥可口，色泽金红

风干牛肉制作提示

1风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存.

2炸制时求酥不要焦，掌握好火候.

3味型还可以调成汁水蘸食。