原油爆羊肝

原油爆羊肝的做法

1将羊肝用清水洗净，立刀切4 厘米长的薄片；

2鸡蛋清、湿淀粉调成糊；

3将肝片放入蛋清糊中抓匀；

4玉兰片浸发，洗净，切片；

5青蒜择洗干净，切成4 厘米长的段，备用；

6芸豆洗净，煮熟，备用；

7炒锅放旺火上，倒入花生油，六成热时，将羊肝片下锅，用勺?开后起锅滗油；

8炒锅内留少许油重放火上，先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下，随将羊肝放入，再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升，见开翻几次身即可出锅。

食用中餐、晚餐

口感软嫩鲜香，美味适口。

原油爆羊肝制作提示

1羊肝挂糊时不要使劲抓，将糊裹上即可。挂好糊的羊肝可加点凉花生油提一提，这样下油锅滑时不易粘连；

2因有过油炸制羊肝的过程，需准备花生油750克；

3炒羊肝，宜急火快炒，翻两下即出锅，以保持羊肝软嫩。