扒冻豆腐

扒冻豆腐的做法

1勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；

2勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；

3汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

食用中餐、晚餐

口感质地酥软爽口，味香且厚。

扒冻豆腐制作提示

扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。