鸭腿猴头蘑

鸭腿猴头蘑的做法

1将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中；

2猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上屉蒸至酥烂；

3出屉控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油；

4鸭取其腿处理干净放入盆中，加精盐、白糖、黄酒腌制入味；

5勺内放入熟猪油，烧七成热时，放入鸭腿炸至金黄色捞出；

6将炸鸭腿放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂，取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成。

食用中餐、晚餐

口感猴头蘑清鲜软嫩，鸭腿酥烂醇香。

鸭腿猴头蘑制作提示

1猴头蘑改刀宜薄；

2码碗要成猴头形；

3鸭腿必须炖至酥烂；

4因有过油炸制鸭腿的过程，需准备熟猪油500克。

鸭腿猴头蘑健康提示

猴头蘑是珍贵的良药。据《中国药用真菌》记载，猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌。”