雪花松茸

雪花松茸的做法

1松茸用开水稍烫，用水洗净，用斜刀片成0.3 厘米厚的片；

2鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内；

3鸡泥内放入鸡蛋清和匀，再搅进鸡汤成稀粥状，加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥；

4冬笋削皮洗净，切成小象眼片；

5火腿切末；

6冬笋、豌豆用开水焯后待用；

7勺内放油，待油热时移到小火上，将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中，待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油；

8用温水洗去炸好鸡泥的浮油，控净水待用；

9勺内放底油，用葱花、姜末炝锅，下入冬笋，添上鸡汤、精盐、味精、黄酒，同烧；

10汤开下入松茸，开1 分钟，下入雪花鸡、豌豆，撒上火腿末即可出勺。

食用中餐、晚餐

雪花松茸制作提示

1鸡泥一定要干净、细腻。一般3.克鸡泥加4～6 个蛋清；

2油温保持在二三成热，过热雪花发黄。

雪花松茸健康提示

我国古代有很多文献记载，松茸蘑有强身、益肠胃、止疼、理气化痰之效，并可抑制糖尿病发展，有抗癌疗效。