三鲜鹿茸羹

三鲜鹿茸羹的做法

1先将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛；

2搓尽茸毛后，用温开水浇净；

3把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸；

4蒸15 分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸；

5海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片，经开水焯后，沥干；

6鹿茸切成0.7 厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底；

7炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，同烧；

8待烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入香油盛入汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。

食用中餐、晚餐

口感汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。

三鲜鹿茸羹制作提示

1海参、冬笋用水焯后方能使用；

2煮汤过程中，始终用中火为宜；

3勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。

三鲜鹿茸羹健康提示

鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角，性味甘、咸、湿，含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。