黄焖脚鱼

黄焖脚鱼

工艺口味咸鲜味
气血双补甘菜补虚养身
甲鱼的做法
甲鱼500克
乌骨鸡的做法
乌骨鸡300克
蚕豆淀粉的做法
蚕豆淀粉20克
5克
酱油 30克
小葱 30克
5克
料酒 20克
胡椒粉 1克
植物油 60克
味精 1克
鸡油 10克
香油 10克
八角 3克
白皮大蒜 5克
白砂糖 20克
沙姜 5克

黄焖脚鱼的做法

1将脚鱼(甲鱼)剁成块,再用开水氽出;

2乌鸡宰杀剖腹去内赃,剁成5 厘米大的块;

3乌鸡块加料酒拌匀;

4蒜拍碎待用;

5锅中加油烧热,将鸡块炸透捞出;

6沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中,加水淹没鸡块,加入酱油、葱结、生八角、三奈(沙)、,用大火烧开;

7再用小火焖熟,加入脚鱼块,一同焖酥烂;

8再加胡椒、味精,去葱、、蒜、八角,加入鸡油,用湿淀粉勾芡盛在大盘中;

9锅中加香油,放葱末炸出香味,浇在菜品上即成。

食用中餐、晚餐

口感肉烂、味浓、汁鲜,呈深金黄色,芡汁明亮,咸鲜味醇。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 2
难易 5
时间 5
营养 8
减肥 0
养颜 0

黄焖脚鱼制作提示

1甲鱼块均匀整齐,码放盘内形状美观;

2质量要求肉烂、味浓、汁鲜。呈深金黄色,芡汁明亮,咸鲜味醇;

3因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

黄焖脚鱼健康提示

1脚鱼学名鳖、圆鱼、甲鱼。甘肃陇南、甘南等地有产,可食用和药用。鳖肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB1、VB2、尼克酸,是营养丰富、低糖高微量元素的烹饪原料;

2“黄焖脚鱼”肉质酥烂,大补气血。

黄焖脚鱼食谱营养

黄焖脚鱼食物相克

甲鱼
相克芹菜 鸭肉 苋菜 鳝鱼 咸鸭蛋 鸭蛋 猪肉 柿子 雪里蕻 冬笋 黄鳝+蟹 鸡蛋 兔肉 核桃 柿饼
宜搭冬瓜 川贝 桂圆 枸杞子 白鸽肉 蜂蜜
乌骨鸡
相克皮皮虾 鲫鱼 兔肉
宜搭茶树菇 鹿茸 山药 党参 枇杷 粳米 糯米 红枣 何首乌 三七 虫草 桃仁 黑木耳 鲜枣

黄焖脚鱼相关菜谱

黄焖脚鱼营养成分

以上是黄焖脚鱼的介绍
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