烧裙爪

烧裙爪

工艺蒜烧口味蒜香味
京菜滋阴补虚养身营养不良动脉硬化
甲鱼的做法
甲鱼2000克
鲜香菇的做法
鲜香菇25克
金华火腿的做法
金华火腿25克
白皮大蒜的做法
白皮大蒜50克
胡椒粉 3克
大葱 10克
10克
黄酒 15克
1克
味精 5克
酱油 20克
豌豆淀粉 10克
香油 25克
花生油 50克

烧裙爪的做法

1甲鱼的头、颈剁下,放净血,腹部开一个长6.6厘米的口,放在开水中烫一下。然后,刮去背甲上黑皮,将裙边(即背甲四周的软边)刮白,再放入凉水锅中用旺火烧开,约煮5分钟取出,泡在凉水中,揭去背甲,掏出内脏,割下裙边和腿爪。裙边切成长五厘米的块,腿爪去掉趾甲竖劈两半,再用温水洗净;大葱洗净切段;洗净切片;淀粉加水调成芡汁备用。

2花生油倒入炒锅内,用旺火烧热,下入蒜瓣炸一下,捞出待用,再将裙爪放入炒锅内煸炒两下,随即下入绍酒、精、鸡汤100克、酱油胡椒粉、葱段、片,盖上盖烧5分钟取出。

3将炸过的蒜瓣放在碗底中心,周围摆好火腿片和香菇,然后分别码上裙边和腿爪,把汤倒在上面上屉用旺火煮半小时取出,把汤汁滗入炒锅中,裙爪扣在盘中,炒锅里再加入鸡汤,上旺火烧开,用调稀的湿淀粉勾成浓芡,下入味精,淋上香油,浇在裙爪上面即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

烹饪指数
推荐 4
麻辣 0
难易 2
时间 3
营养 8
减肥 0
养颜 0

烧裙爪食谱营养

烧裙爪食物相克

鲜香菇
相克鹌鹑肉 河蟹 野鸡 西红柿 鸽肉 鹌鹑蛋
宜搭豆腐 木耳菜 牛腩 马蹄 带鱼 鲤鱼 鸡腿 鳕鱼 油菜 牛肉 猪肉 扁豆 木瓜 薏米 草鱼 花菜 毛豆 武昌鱼 莴笋 胡萝卜 芹菜 豇豆 冬瓜
白皮大蒜
相克鸡肉 蜂蜜 草菇 大葱 鸭肉 何首乌 鸡翅 芒果
宜搭粳米 莴笋 洋葱 生菜 龙须菜 武昌鱼 马齿苋 猪肉 田螺 猪里脊肉 豇豆
甲鱼
相克鸭蛋 鸭肉 黄鳝+蟹 冬笋 苋菜 鸡蛋 咸鸭蛋 柿子 兔肉 芹菜 猪肉 雪里蕻 柿饼 核桃 鳝鱼
宜搭枸杞子 川贝 桂圆 蜂蜜 冬瓜 白鸽肉

烧裙爪相关菜谱

烧裙爪营养成分

以上是烧裙爪的介绍
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