炒鱼丝

炒鱼丝

炒鱼丝

工艺口味咸鲜味
赣菜健脾开胃消化不良老人
青鱼的做法
青鱼400克
瘦猪肉的做法
瘦猪肉75克
韭菜花的做法
韭菜花60克
鲜香菇的做法
鲜香菇10克
红尖椒的做法
红尖椒30克
蚕豆淀粉 20克
炼制猪油 30克
5克
料酒 20克
酱油 10克
5克
味精 1克

炒鱼丝的做法

1青鱼宰杀治净,净鱼肉剁成茸,加精7 克抓匀,做成两个鱼球;

2干淀粉研细过筛,铺在砧墩上,把鱼球放上滚动,沾匀干淀粉,用手拍成薄鱼饼;

3锅放水烧沸,鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起,再用冷水漂一漂,洗净淀粉;

4洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用;

5瘦猪肉洗净,切成丝;

6香菇去蒂,洗净,切成丝;

7洗净,切成丝;

8红辣椒去蒂、籽,洗净切成丝;

9韭菜花择洗干净,切3 厘米长的段;

10炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放肉丝煸炒;

11肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、丝、辣椒丝煸炒数下,加精酱油味精料酒,倒入鱼丝烧沸,颠翻炒锅拌匀,起锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽美观,柔软滑嫩,口味咸鲜。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 5
难易 5
时间 5
营养 7
减肥 0
养颜 0

炒鱼丝制作提示

1各种丝整齐划一,不然菜显零乱;

2氽鱼丝,火不要过大,动作要轻,不使其松散;

3因有鱼球滚淀粉,做成薄鱼饼的过程,所以需准备干淀粉200克。

炒鱼丝食谱营养

炒鱼丝食物相克

红尖椒
相克苦瓜 南瓜 胡萝卜
宜搭鳕鱼 茄子 娃娃菜 卷心菜 空心菜 花菜
鲜香菇
相克鹌鹑 螃蟹 西红柿 鹌鹑蛋 野鸡 鸽肉
宜搭冬瓜 毛豆 薏米 豆腐 豇豆 木瓜 胡萝卜 芹菜 莴笋 武昌鱼 木耳菜 猪肉 牛肉 草鱼 花菜 扁豆 荸荠 油菜 带鱼 鲤鱼 鸡腿 鳕鱼 牛腩
青鱼
相克西红柿 李子
宜搭银耳 苹果 韭菜
瘦猪肉
宜搭鹿茸 干贝 扇贝 白菜 莴笋 芋头
韭菜花
宜搭

炒鱼丝相关菜谱

炒鱼丝营养成分

以上是炒鱼丝的介绍
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