三鲜卷

三鲜卷的做法

1将大虾洗净，加肥膘肉剁成泥；

2海参洗净剁成末；

3韭菜择洗干净，剁成末；

4葱姜洗净，均切成末；

5将鸡蛋打在碗内，放少许精盐、淀粉搅匀，倒入勺内摊成蛋皮；

6将虾泥用水搅好，加入精盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末，拌匀备用；

7把调好的馅卷在蛋皮内，卷成1.5 厘米粗、15 厘米长的卷，上屉蒸；

8蒸熟取出晾凉后，改刀成片，即可上桌。

食用中餐、晚餐

口感此菜味道鲜香，质感软嫩，营养丰富，清淡不腻。

三鲜卷制作提示

1剁虾泥时，要与肥膘一同剁，这样，成菜色白；

2加水搅拌时，要依次加入，边加边顺一个方向搅拌；

3摊蛋皮要厚薄均匀，小火加热，色泽一致；

4卷时，一定要卷紧，可用纱布一起卷，否则，馅与皮分离。

三鲜卷健康提示

此菜老少皆宜。