黄焖团鱼

黄焖团鱼的做法

1活团鱼宰杀控干血，去内脏，剁去爪尖，用热水烫后洗净黑皮，剁成3 厘米见方的块；

2甲鱼块放入开水内氽后除尽血污，再清洗干净；

3姜块拍松；

4火腿（云腿）切片；

5炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下蒜炒黄，下葱、姜、云腿炒香，下团鱼煸炒，收去部分水分；

6起锅，将锅内各料倒入砂锅，注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉，用旺火烧沸，盖上盖，移到小火上焖半小时；

7待汁水收到三成时，下味精调味，拣去葱段、姜片，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜肉嫩味鲜，香气四溢。

黄焖团鱼制作提示

1砂锅上火，旺火烧开，小火慢焖，收浓滋汁，再下味精加味；

2此菜中需用的酱油为甜酱油20克，普通酱油20克。

黄焖团鱼健康提示

现代医学表明，其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦，低热不退者，最为相宜。