风鸡斩肉

风鸡斩肉的做法

1风鸡宰杀清洗后斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时；

2鸡身洗净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水；

3炒锅上火，放油，投入风鸡块偏炒，烹入料酒、葱姜汁，倒入砂锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火炖焖；

4猪五花肉细切粗斩成茸，加入料酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲；

5将猪五花肉馅做成肉圆下油锅煎至两面金黄，然后放入风鸡砂锅，焖炖2小时即成。

食用中餐、晚餐

口感原汁原味，鸡酥肉嫩，为春节期间席上佳肴。

风鸡斩肉健康提示

鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。