地锅鸡
地锅鸡的做法
1茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
3锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
5然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
食用中餐、晚餐
地锅鸡制作提示
1这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味；
2没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉
