酥牛肉

酥牛肉的做法

1牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；

2葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；

3取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；

4待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；

5炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。

食用中餐、晚餐

口感菜品色泽绛红，卤汁稠浓，酥烂而不失其形，醇香而原味不走，鲜咸适口。

酥牛肉制作提示

1沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底，锅盖四周要密封，以防烧焦和走失原汁；

2掌握火候，旺火煮沸，微火焖至酥烂。

酥牛肉健康提示

牛肉脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富，祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能。