1把离笋去皮、去筋，切成长6厘米、1厘米见方的条；
2用精盐腌1小时，控出盐水，拌上味精；
3干辣椒切成3厘米长的段备用；
4炒锅放火上，烧热后倒入麻油，下入花椒炸糊拣出不要；
5再下干辣椒段，炸到黑紫色；
6下入莴笋，放入酱油，翻炒几下即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感脆嫩鲜香，麻辣适口。
