麻辣鳝片

麻辣鳝片的做法

1鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油10克及生粉10克拌匀；

2青红椒分别去籽切成1寸四方块，备用；

3大蒜去皮洗净切片；葱洗净切成段；姜洗净去皮切片；

4烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5分钟，全部捞出沥干；

5另用30克油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后放入鳝鱼，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。

食用中餐、晚餐

麻辣鳝片制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。