陈皮兔

陈皮兔的做法

1将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；

2兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；

3干辣椒去籽后切成段；

4陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；

5味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；

6炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；

7再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；

8入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。

食用中餐、晚餐

口感此菜麻辣鲜香，外酥里嫩，色泽棕红。

陈皮兔制作提示

汁要收干收浓。