1将兔通脊肉去筋、皮,切成小方丁,置于容器内,用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好;
2干辣椒切成小段;花生米用油炸酥;葱、姜、大蒜切成小片;青、红辣椒切小丁;
3取一个碗,加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁;
4炒锅上火放植物油,烧至温热时,将兔肉丁下入,滑散至熟,捞出沥油;
5锅中留少许底油烧热,下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后,再下青、红辣椒丁炒熟,然后倒入兔肉丁翻炒两下,倒入兑好的卤汁翻炒均匀,最后倒入炸好的花生米,淋些红油翻匀,即可装盘。
食用中餐、晚餐