1荸荠去皮，洗净切片；
2葱、姜、蒜洗净分别切花、末备用；
3锅内放水煮沸，将荸荠片放入沸水中焯一下，捞出冲凉、沥干后拍干淀粉备用；
4另起锅放油，烧至八热，投入荸荠片炸约30秒钟，捞出沥油；
5锅内留余油，放入盐、白糖、醋、姜末、清水，搅拌至白糖融化，用水淀粉勾芡汁；
6锅中倒入蒜末、味精、荸荠片，翻炒几下，放入葱花即可。
食用早餐、中餐、晚餐
