福建荔枝肉

福建荔枝肉的做法

1将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；

2马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；

3马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

4葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

5酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

6锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

7锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

食用中餐、晚餐

口感形色似荔枝，甜酸可口。

福建荔枝肉制作提示

1选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处；

2因有滑油过程，需准备花生油500克。