1嫩韭菜整理干净，放入沸水锅中烫熟捞出，挤干水，切成4厘米长的段，放入精盐拌匀，再挤去精盐水，放入盆内；
2鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀；
3鸡蛋倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝；
4蛋丝放在韭菜上，加入味精、白糖和香油，拌匀即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽美观，味道清香。
