1挑去大对虾头部的沙袋，由脊部片开，腹部相连，用刀斩断虾筋，展平虾身，皮朝下肉朝上，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍一小时。
2鸡蛋打匀备用。
3勺中加植物油烧热，将带头连尾的大虾沾干面粉，蘸鸡蛋液，放入剪熟成金黄色，取出，在大圆盘中摆成扇形，另一边摆上鲜生菜。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感虾排金黄光亮，肉鲜嫩香醇，生菜爽口，更增风味。
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
