腊味肫

腊味肫的做法

1将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；

2再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；

3将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；

4用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；

5即可蒸熟，切成薄片食用。

食用中餐、晚餐

口感色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。