1海参顺向片成抹刀片，放开水中焯出备用。
2勺内加大葱油、酱油、高汤等料调好味。放入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋热大葱油封面，盛入碗中。
3锅巴掰成2厘米大小的块，放植物油中炸酥，放平盘中即可上餐桌，将海参冲倒在锅巴上，即发出阵阵响声。
食用早餐、中餐、晚餐
口感海参香软，锅巴脆酥，桌上操作烘托膳食气氛。
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
