1肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末、凉高汤50克、淀粉20克及少许酱油、适量盐、味精拌匀，做成10个直径25厘米的丸子，放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出。
2海参片成大片，沸水中焯出。
3勺内加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤、酱油、白糖，放入丸子烧透入味，再加入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋大葱油装盘。
食用早餐、中餐、晚餐
口感肉丸酥爽，海参软糯，肉香更增加海参美味，海参又为肉丸解腻。
