瓤荷包鲫鱼

瓤荷包鲫鱼的做法

1鲫鱼刮鳞去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净；

2葱（15克）、姜切细末；

3大葱（3克）和辣椒洗净后放一起剁成泥备用；

4海参、鱼肚、猪肉、玉兰片、冬菇、口蘑均切成0.8厘米见方的小丁，放入酱油、葱末、姜末、葱椒泥、黄酒、熟猪油拌匀成馅，装入鱼腹内；

5炒锅内加入花生油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下锅炸6分钟捞出，倒出炸油；

6炒锅内加入熟猪油，烧至八成热时，放入葱末、姜末、酱油、清汤300毫升、黄酒、白糖，随即将鱼放入；

7烧沸后用小火煨炼，炼至汤剩一半时，将鱼捞出，放至鱼盘内，汤内淋熟鸡油，浇在鱼身上即成。

食用中餐、晚餐

瓤荷包鲫鱼制作提示

备花生油750克，实耗约100克。