1茄子去皮，切成0.66厘米见方，3.3厘米长的条，放碗内，加盐面2.5克，杀一下。
2鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水150克，盐少许，用筷子搅成糊。
3锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条挂糊下锅炸制，呈红黄色发焦时捞出，放盘内，上撒花椒盐即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外焦里软，素香利口。
配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些。
中老年保健食谱
