荷叶软蒸鱼

荷叶软蒸鱼的做法

1草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6 厘米宽、2 厘米厚的块；

2将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1 张垫在小蒸笼内；

3将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀；

4再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1 张荷叶，在旺火上蒸10 分钟；

5揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌。

食用中餐、晚餐

口感荷叶碧绿，鱼肉色白，清新淡雅，清香扑鼻。

荷叶软蒸鱼制作提示

蒸制鱼块，火大气足， 10分钟即熟，时间一长，肉刺不易分离，鲜嫩己失。