鲜蘑鸭舌掌
鲜蘑鸭舌掌的做法
1鸭舌、鸭掌洗净，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，剔除掌骨，在清水中漂洗干净；
4熟火腿和熟笋均切成长17 毫米、宽10 毫米的薄片；
5取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底层，依次将鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片放人碗内；
6舀入清汤100毫升，加精盐5克、黄酒及味精，上笼用旺火蒸15分钟；
7取出扣在深盆内，淋上熟猪油即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜红白相间，汤清味纯，舌掌肥糯，鲜蘑清香，营养价值颇高。
鲜蘑鸭舌掌制作提示
旺火气足，蒸约15分钟，蒸制时间过长，鸭舌发柴，鸭掌不脆，影响口感。
