烩鸭舌掌

烩鸭舌掌的做法

1鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；

2都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；

3鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；

4鸭舌去掉骨洗净；

5鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；

6口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；

7口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；

8冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；

9豌豆苗都摘洗干净；

10葱切段；

11将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；

12下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；

13再下豆苗；

14湿淀粉调稀勾芡；

15放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。

食用早餐、中餐

口感香嫩味鲜，清爽可口。