素红烧肉

素红烧肉的做法

1葱、姜分别洗净，均切成丝，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀将棱面复平，再切成木梳背条，鸡蛋、粉芡、面粉加酱油少许，主碗内打成糊，放入茄子挂匀。

2锅放火上，添入清油，油大热时，将茄子下锅，炸至红黄色捞出，滗去余油。

3葱姜丝，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，装在碗内，上洒盐面、酱油、味精、料酒、浇上鲜汤，放上花椒，上笼蒸烂取出，合在盘内。

4余汁倒在锅内，锅放火上，添入鲜1勺，加酱油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少许，浇在茄子上即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感形如红烧肉，色红浓香利口。

素红烧肉制作提示

配料中的清油作炸料用所以应准备180克，比实际消耗100克多一些。

素红烧肉健康提示

中老年保健食谱