沙锅蹄筋

沙锅蹄筋的做法

1猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮；

2捞入凉水中，沥干水分备用；

3火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片；

4个大的香菇抹刀片开；

5油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内；

6葱、姜洗净，均拍松；

7蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开；

8撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开；

9另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色；

9拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟；

10油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感汤色奶白，蹄筋醇香，原汤原味。

沙锅蹄筋制作提示

本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。