糯米鸡
糯米鸡的做法
1将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨、去内脏漂洗干净；
2将糯米淘洗干净蒸成饭；
3白莲煮烂切成米粒状；
4熟火腿切成米粒状；
5香菇去蒂，洗净，也切成米粒状备用；
6鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻；
7将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉；
8放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用；
9将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用；
10把糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒，放盐、味精、葱白末拌均匀成馅；
11取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊；
12炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起；
13控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。
食用中餐、晚餐
口感鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香。
糯米鸡制作提示
1当鸡胚准备好后放入平盘时，要注意刷熟油，皮朝下，推入锅时才能比较顺利；
2炸鸡时要掌握好油温，下锅时要注意火候，油不宜太凉，以免脱糊，主料下锅后，要控制好油温，油温不宜太高，避免过火；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
糯米鸡健康提示
糯米为禾本科植物糯稻的种仁。糯米又名江米、元米。其质柔粘。性味甘平。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、烟酸、多量淀粉。具有暖脾胃，补中益气，缩小便的功能。适用于胃寒痛，消渴，夜尿多，小便频数等症。
